O tradicional prato acreano, pato no tucupi, foi um dos grandes destaques do Salão do Turismo, realizado no Rio de Janeiro (RJ), conquistando o paladar de visitantes e profissionais do trade turístico. A apresentação ocorreu nesta quinta-feira, 8, no espaço do Serviço Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (Sesc/AC), do Sistema Fecomércio, em parceria com o Governo do Acre, através da Secretaria de Estado de Turismo e Empreendedorismo (Sete) e da Secretaria Extraordinária dos Povos Indígenas (Sepi).
Sabor Acreano em Destaque
Fernanda Ferreira, chefe de cozinha do Senac/AC há 30 anos, foi a responsável por preparar o delicioso pato no tucupi. Junto com uma colega do Amazonas, que apresentou o pirarucu de casaca, Fernanda representou com maestria a culinária acreana, impressionando os visitantes do Salão. “A receita do pato no tucupi é tradicional no Acre, e o nosso tucupi tem um sabor mais ácido e marcante. Trouxemos a florzinha do jambu para que os visitantes pudessem sentir a textura e o famoso tremor nos lábios, uma experiência única”, explicou a chefe.
Fernanda, que começou sua carreira no curso de gastronomia do Senac, já passou por capacitações em várias cidades do Brasil e hoje compartilha seu conhecimento como professora na instituição. “O tucupi, extraído da mandioca, é um ingrediente essencial na nossa região, e estou muito feliz por poder mostrar as técnicas que usamos para preparar este prato”, afirmou ao público antes de iniciar a apresentação.
Experiência Inesquecível para os Visitantes
A degustação dos pratos acreanos surpreendeu as amigas Adriana Fernandes e Inalda Pereira, guias de turismo no Rio de Janeiro. “É a primeira vez que provo pato e tucupi. O sabor é único, o pato é macio e o jambu dá um tremor delicioso na boca. Estou encantada”, disse Adriana. Inalda também elogiou a apresentação: “Além do sabor, o brilho nos olhos das chefs enquanto falavam da comida fez a experiência ainda mais especial.”
O casal Abimael e Marcela Silva, naturais de Manaus e residentes no Rio há muitos anos, aproveitou a oportunidade para relembrar os sabores de sua terra natal. “Vamos levar uma marmita para casa. O que é bom a gente não esquece”, comentou Abimael. “Tudo o que tem tucupi eu amo”, completou Marcela com um sorriso.
Fortalecimento do Turismo Acreano
A participação do Acre no Salão do Turismo é parte de uma estratégia para fortalecer o turismo no estado, valorizando a cultura e a culinária local. Marcelo Messias, secretário de Estado de Turismo e Empreendedorismo, destacou a importância da culinária como parte da identidade cultural do Acre. “A apresentação do pato no tucupi mostra a riqueza gastronômica do nosso estado. Tenho certeza de que quem prova nossos pratos leva boas memórias do Acre”, afirmou.
Débora Dantas, diretora regional do Sesc/AC, ressaltou a importância da presença acreana no evento: “Estamos aqui para apresentar a nossa cultura e fortalecer o turismo na região. A culinária e a cultura indígena são aspectos fortes do turismo no Acre, e eventos como esse são fundamentais para incentivar ainda mais esse setor.”
A Comitiva Acreana
A comitiva acreana no Salão do Turismo é composta por cerca de trinta pessoas, representando o espaço institucional do Estado, o trade turístico, artesanato, doces regionais e produtos turísticos consolidados com o apoio do Governo do Acre, Sete, Sepi, Fecomércio/AC e CNC. Durante o evento, que vai até o próximo domingo, 11, o Acre apresenta, além da culinária, experiências visuais e culturais que destacam as belezas e tradições da região.
Receita do Pato no Tucupi
A receita do pato no tucupi, que encantou os paladares no Salão do Turismo, combina o sabor ácido do tucupi com o toque especial do jambu. Para preparar esse prato, você vai precisar de:
- Alho
- Cebola
- Cheiro verde
- Pimentinha
- Chicória
- Pimenta-do-reino
- Pato cortado em cubos
- Vinagre de álcool
- Azeite
- Sal a gosto
- Colorau
- Tucupi
- Jambu
- Camarão
- Arroz cozido
Modo de Preparo
Comece selando o pato com o mix de verduras e azeite. Adicione um pouco de vinagre de álcool e vá acrescentando água aos poucos. Durante o cozimento, acrescente o tucupi e as folhas de jambu até que estejam cozidas. Em uma panela à parte, frite o camarão e, em seguida, sirva o pato com o caldo de tucupi, jambu, camarão e arroz.
A culinária acreana, com seu sabor único e ingredientes regionais, continua conquistando corações e paladares por onde passa, representando com orgulho a cultura do estado.
